Не пропусти
Главная » Кулинар » Сибас с оригинальной начинкой, рецепты с фото

Сибас с оригинальной начинкой, рецепты с фото

Сибас или лаврак еще называют морским судаком. Для меня эта рыбка абсолютно в новинку, купила впервые. Голову сломала, как бы интересно приготовить, перелистала множество рецептов, и находка не заставила себя ждать. Ничего не могу с собой поделать – люблю всякие интересные сочетания.

Как обычно, рецепт мне попался во французских кулинарных блогах. Вообще у них там особая любовь к треске и лососю, но иногда и другие виды рыб проскальзывают. Что касается приготовления, то жареной рыбы встречается мало, а вот запекание, похоже, любимый способ.

Я тоже почти полностью перешла к этому способу приготовления, хотя испокон веков в моей семье рыбу жарили. Здесь еще что интересно: для начинки используется хлебная крошка. В оригинале она из белого хлеба, а я накануне пекла бородинский, решила использовать его – и не пожалела, очень даже вкусненько получилось.

Кстати, я думаю, что наличие сибаса не принципиально, можно таким же образом и другую рыбку запечь, главное, чтобы в ней костей не много было.

Ингредиенты: 1 сибас, 70 г бородинского хлеба, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1,5 ч.л. каперсов, 2 ст.л. кедровых орешков, 3 ч.л. изюма, 0,5 ч.л. карри, 0,5 ч.л. розмарина, 0,5 ч.л. цедры, 0,5 лимона, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч.л. соли, 0.25 ч.л. перца


Сначала я нарезала кубиками лук, а чеснок мелко порубила.


Рыбку очистила от чешуи и внутренностей, удалила плавники и жабры, вымыла, промокнула бумажным полотенцем, сбрызнула лимончиком и натерла смесью соли и перца. Оставила на столе и взялась за начинку.


Сначала доводим до мягкости и прозрачности лук с чесноком в оливковом масле.


Кладем туда же всю остальную прелесть: изюм, кедровые орешки, каперсы, карри, лимонную цедру (у меня сушеная и измельченная) и розмарин. Буквально пару минут помешиваем и обжариваем.


Крошим к остальной начинке хлебный мякиш. Как я уже говорила, можно как белый, так и черный по желанию. Здесь всего лишь размешать и держать не более минуты, чтобы хлеб не зажарился, а всего лишь смешался с другими ингредиентами.


Кладем сибас в форму для запекания, смазанную маслом. Набиваем начинкой животик и посыпаем немного сверху. Проследите, чтобы начинка не рассыпалась по дну формы, иначе подгорит (это уже из моего опыта, как видите, я это сделала зря).


Запекаем до готовности, у меня на это ушло минут двадцать.
Быстренько перекладываем рубку на блюдо, а за столом ее уже ждут – всех запах приманил 🙂

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

О admin

x

Check Also

Яйцо всмятку 4 минуты с анчоусами, рецепты с фото

С яйцами – всё просто, все кулинарные вопросы сводятся к технике. Французы это просекли, кстати. В их языке вышеупомянутое яйцо ...

Сытные и недорогие: рецепты горячих блюд (фото)

Пошаговые рецепты горячих блюд: пряной грудинки с салатом , индейки с помидорами , овощных оладьев и тефтелей с фетой. Пряная ...

Яйца-кокот на завтрак, рецепты с фото

Сегодняшний рецепт может стать замечательным вариантом вкуснейшего воскресного завтрака для всей семьи. Блюдо готовится порционно, так что в обиде никто ...

Яйца, фаршированные сыром и черемшой, рецепты с фото

Я всегда считала, что весна начинается тогда, когда на столе появляются блюда из черемши. В этом году тепло наступило немного ...